Il nostro impegno per il Paese è intrecciato con la nostra storia. Non abbiamo a cuore solo la salute dei nostri vigneti, ma anche l’ambiente naturale circostante. Siamo sufficientemente lontani dalle strade principali e dagli impianti industriali, il che è importante anche per l’ecoproduzione.
Per quanto riguarda il cambiamento climatico, che preoccupa tutti gli agricoltori, abbiamo voluto contribuire a ripristinare l’equilibrio nella natura. Questo è stato il filo conduttore principale.
Passare alla produzione biologica non significa solo acquisire piantine biologiche e ottenere il certificato del Ministero. La produzione biologica richiede molto lavoro manuale. Vanno rispettate le leggi naturali della sostenibilità, senza l’utilizzo di concimi minerali e pesticidi di sintesi in protezione.
Nel 2015 abbiamo ripulito un frutteto e un vigneto abbandonati e ricoperti di cespugli, che il più delle volte venivano utilizzati per smaltire i rifiuti ingombranti di concittadini irresponsabili. Il terreno è stato ripulito per circa 3 anni. Abbiamo prodotto i primi vini con l’etichetta ecologica nel 2019.
La produzione e il consumo di vini biologici sono in aumento. Non è solo una tendenza. I vini ecologici hanno un odore e un gusto più puliti e naturali. Il vantaggio è che gli eco vini contengono un livello inferiore di anidride solforosa, che deve essere utilizzata con moderazione perché può causare mal di testa e nausea. Inoltre i vini in bottiglia invecchiano più lentamente, ma non perdono gusto e struttura.
Versiamo amore per la terra in ogni bottiglia di vino che produciamo. Ecco perché i nostri vini assumono un’altra dimensione, sono prodotti con passione ed emozioni.
Visita alla cantina e sala degustazione
I vini si possono degustare, secondo molti, in una delle sale di degustazione più belle di Zagorje, davanti alla quale nel cortile si trova un grande e antico torchio in legno.
La pressa tradizionale di Zagorje kleti ha più di 100 anni. Il “normale” torchio in legno con fuso, utilizzato per pigiare e spremere l’uva, divenne un’attrazione per tutti i visitatori della tenuta. Particolarmente impressionante è la pietra arenaria che funge da contrappeso per la pigiatura dell’uva, del peso di 500 kg. La pietra è tagliata e modellata a mano e il foro attraverso la pietra è praticato a mano.
Negli ultimi 50 anni ha raccolto polvere in un fienile vicino. 10 anni fa la famiglia Zdolc ha aperto una sala di degustazione e poi ha deciso di esporre la pressa nella loro proprietà. Oltre all’autenticità della sala degustazione, contribuiscono vecchie brocche, brent di legno e ciotole. L’obiettivo degli Zdolčev era trasmettere la tradizione dello Zagorje ai visitatori della loro tenuta e cantina.
Per verificare quanto sia stato preservato il valore storico, la tenuta è aperta ai visitatori il sabato e la domenica dalle 10:00 alle 19:00. Gli ospiti sono invitati a prenotare l’appuntamento per le degustazioni guidate.
