Restoran Baltazar sastoji se od 3 djela: Mesni dio BALTAZAR Riblji dio GAŠPAR Wine bar MELKIOR Naše kuhinje isključivo se temelje na sezonskim namirnicama. Kuhinja mesnog dijela temelji se na svježem mesu, svježem povrću, odabranim mliječnim prerađevinama, te biranim suhomesnatim proizvodima. Svi ti sastojci moraju biti vrhunske kvalitete. Jela Baltazarove kuhinje obuhvaćaju čim veći broj autohtonih hrvatskih proizvoda kao što su, štrukle, rezanci, mlinci, njoki, zeleno tijesto, štrudle, peciva i mnogi drugi.